【今夜のおかず】わかさぎ天ぷらのレシピ

ボウルに分量のてんぷら粉、冷水を入れ混ぜます。

水の温度が高いとグルテンが生成されやすくなり、サクサク感が弱くなる可能性があるため、水はよく冷えたものを使用します。

衣をまといやすくなるように、水気を切ったワカサギに打ち粉をしておきます。

薄力粉を薄くまぶしておきましょう。

油を180℃に熱します。

木の箸を入れたときに小さい泡がたくさん出る温度です。

または、衣を落として油の表面で揚がるくらいの温度を目安にします。

ワカサギにしっかり衣をまとわせて、揚げていきます。

入れすぎると油の温度が下がりすぎてしまう上、ワカサギ同士がくっついてしまうので注意します。

衣の表面が固まったら、箸でワカサギ同士を離しておきます。

この時、衣がはがれないように十分に注意します。

衣を全体にまぶすように散らします。

こうすることで、より沢山の衣が付き、華やかな見た目の天ぷらになります。

1～2分揚げたら揚げ上がりです。

揚げ時間はサイズにもよりますが、揚げすぎるとわかさぎがパサパサになってしまうので注意しましょう。

お好みの皿に盛り付けて完成です。

ワカサギ釣りの定番、ぜひ皆様も作ってみてください。