【今夜のアテ】ワカサギの昆布締めのレシピ

昆布に日本酒を塗るため、リードペーパーを用意します。

塗る用の日本酒を少量、小皿に出しておきます。

残ったものは飲みます。

昆布の表面が湿る程度に塗っていきます。

あまり塗りすぎないように注意しましょう。

ワカサギに薄く塩を振っておきます。

つまんで高い位置から振るとやりやすいです。

塩を振ったワカサギを、昆布の上に並べます。

この後ラップで巻くので、初めからラップの上で作業するようにします。

並べたワカサギを昆布で挟み、きつくラップで巻きます。

全てのワカサギが昆布に触れることを意識して作業します。

冷蔵庫で24時間寝かせます。

長期間寝かせすぎるとワカサギが黄色っぽく変色してしまうので、寝かせすぎには注意します。

魚焼きグリルで火が通るまで焼いていきます。

短めに焼けばふっくら、長めに焼けばカリカリになるので、好みの加減まで焼きます。

これにて今夜のおつまみ、昆布締めの完成です。

余った日本酒とともにお楽しみください。