【絶品】ワカサギの焦がし醤油炊き込みご飯の作り方

米は通常通り洗い、最低30分程度、水に浸けて吸水させておきます

吸水が不十分だと芯の残った炊きあがりになるので注意します

ワカサギのエラと内臓を外します。

ワカサギの下あごをつまみ、エラごと内臓を優しく引き出すようにします

ボウルに合わせ出汁の材料を入れ混ぜ合わせておきます

生姜の皮を剥き、千切りにしておきます

1で吸水させた米に、合わせ出汁、生姜、ワカサギ（半量）を入れ、通常通り炊飯を行います。

フライパンに油（分量外）を入れ、中火で焼き目が付くまで半量のワカサギを焼きます

身が崩れないように両面焼いていきます

ワカサギが両面焼けたら醤油を入れ、少し焦がすようにして香ばしく焼き上げます

ご飯にあしらう小葱を刻んでおきます

小葱の他、三つ葉などでも代用可能です。
お好みの緑をご用意ください

茶碗に炊けたご飯、焼いたワカサギ、小葱を盛り付けたら完成です。