【作り置きに！】ワカサギの南蛮漬け

玉ねぎの皮をむき、薄くスライスします。

人参の皮をむきます。画像ではかっこつけて包丁で剥いていますが、ピーラーで剥くとよいです。

2mm程度の厚さにスライスした人参を、右の人参の上に左に向かって重ねていくように、並べます。

2mm程度の細さの千切りにしていきます。

調味液を合わせていきます。
容器に★を入れ、混ぜ合わせておきます。

水道水で洗ったワカサギの水気を、キッチンペーパーでしっかり取っておきます。

上からもキッチンペーパーで押さえてしっかり水気をふき取っておきましょう。

水気をよく拭いたワカサギをボウルに入れ、片栗粉を加えます。

ワカサギ、片栗粉を入れたボウルにラップをピタっとかけます。

シェイク！

片栗粉をまぶしたワカサギを油で揚げていきます。

油の温度は約180℃、木製の箸を入れたときに、小さい泡がたくさん出るくらいの温度です。

ワカサギは小さいので、2分くらい揚げればOKです。

こんな感じで、油を切っておきましょう。

フライパンにごま油を入れ、火にかけます。

人参と玉ねぎを激しく炒めます。

玉ねぎ、人参は生のままでもOKですが、個人的には炒めた方が好きです。

揚げたワカサギ、炒めた玉ねぎ、人参を手順5で合わせた調味料とよく絡めます。

保存容器にしっかりと蓋をして、完了です。

これにて、「ワカサギの南蛮漬け」完成でございます。

唐辛子やお酢の効果で長持ちするため、作り置きの常備菜としてぜひ真似してみてくださいね。