【アレンジ名古屋めし】わかさぎ天むすのレシピ

頭は落とさず、腹を裂きます。

裂いた部分から内臓と、エラを外して取り出します。

内臓を取り出せたら、水洗いします。

水気をよく拭いておきます。

打ち粉が綺麗につくように、よく拭いておきましょう。

天ぷら粉と冷水を分量通り混ぜます。

水の温度が高いとグルテンが生成されやすくなり、サクサク感が弱くなる可能性があるため、水はよく冷えたものを使用します。

衣をまといやすくなるように、水気を切ったワカサギに打ち粉をしておきます。

薄力粉を薄くまぶしておきましょう。

ご飯に塩一つまみを加え、よく混ぜておきます。

海苔は1枚を4等分にしておきます。

油を180℃に熱します。

木の箸を入れたときに小さい泡がたくさん出る温度です。

または、衣を落として油の表面で揚がるくらいの温度を目安にします。

わかさぎにしっかり衣をまとわせて揚げていきます。

くっつかないように、離して入れましょう。

サイズによりますが、大きめのわかさぎなら3~4分程度揚げていきます。

揚げ上がった天ぷらの下半分に麺つゆをしみこませておきます。

麺つゆで味を付けたワカサギをご飯で包み、おにぎりの形にしていきます。

海苔で包み、仕上げます。

これにて、「わかさぎの天むす」完成でございます。

皆様も大きなワカサギが釣れたらぜひ、真似してみてください。